קובה בורגול ביתי

קובה ביתי עסיסי בתוספת סלט ירקות עם תמרים וטחינה

צילום: עדי עובדיה

המצרכים (12 מנות):

לקובה

• 1/4 קילו בורגול דק
• 1/4 קילו ג'אריש
• 1/2 כוס סולת
• 150 גרם עוף טחון
• 1 בצל גדול קצוץ
• 1/4 ק"ג בשר בקר טחון
• 1/2 כוס צימוקים
• צנוברים
• מעט מלח
• מעט פלפל שחור גרוס
• 1/4 כוס שמן קנולה
• 1 כפית בהרט לקובה
• שמן לטיגון

לסלט

• 1 מלפפון חתוך לקוביות
• 1 עגבנייה חתוכה לקוביות
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• חופן עלי נענע קצוצים
• 1 שומר חתוך לפרוסות
• 1 בצל סגול קלוף חתוך לפרוסות
• 5 תמרים מסוג מג'הול קצוצים בינוני
• זיתי קלמטה שחורים
• שמן זית
• 1 לימון
• 2 כפות טחינה גולמית

להכנת הקובה:

1משרים מראש את הבורגול והג'אריש כרבע שעה במים פושרים. ומסננים טוב מנוזלים.

2מערבבים את הסולת עם הבורגול, הג'אריש,הסולת והעוף טחון, ויוצרים מעין בצק.

3מטגנים את הבצל במחבת גדולה עד שהוא מזהיב. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהבשר משחים. מתבלים במלח, פלפל שחור גרוס ובהרט. מוסיפים צימוקים, צנוברים ומבשלים על אש בינונית למשך כ-10 דקות.

4מכינים את הקובות: מרטיבים מעט את הידיים במים ויוצרים כדורים מבצק הסולת. יוצרים גומה במרכז הכדור וממלאים בתערובת הבשר. עוטפים את הבשר בבצק ומעצבים לצורת קובה, מעט שטוחה. מניחים בצלחת.

5מכניסים את הקובות לסיר גדול עם מים חמים, ומחכים כ 5-7 דקות.

אופן הכנת הסלט:

מוסיפים לתוך קער גדולה את מרכיבי הסלט: מלפפון, עגבנייה, שומר, פטרוזיליה, נענע, בצל, שומר, תמרים ואת הטחינה. מערבבים היטב ומתבלים עם מלח ופלפל לפי הטעם.

אופן ההגשה:

מניחים בצלחת הגשה 3-4 קובות, יחד עם סלט בצד.

לכל מתכוני השבוע של התוכנית אוכל טוב