ספנקוריזו - אורז עם תרד

קיבלנו את המתכון של מסעדת גרקו לתבשיל אורז במרקם קטיפתי עם המון בצל מטוגן, שום וירוקים בריאים וטובים: תרד, פטרוזיליה ושמיר. בשביל טאץ' יווני אמיתי מומלץ להוסיף בהגשה יוגורט או גבינת פטה מגוררת

צילום: יחסי ציבור "גרקו, מטבח יווני"

המצרכים :

• כוס וחצי אורז עגול
• שלושת רבעי כוס שמן זית
• 2 בצלים לבנים גדולים, קצוצים
• 2 שיני שום, פרוסות
• 1 ק"ג עלי תרד, שטופים וקצוצים גס (עדיפות לתרד טורקי)
• 6 כפות שמיר קצוץ
• 6 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1כפית מלח
• רבע כפית פלפל שחור

להגשה:

• מיץ מלימון גדול
• 4-5 כפות שמן זית

1מכינים את האורז: שמים את האורז בסיר ומכסים בהרבה מים (כמו בבישול פסטה). מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהוא מוכן, כ-15 דקות. מסננים ומניחים בצד.

2מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים לסיר את השום, התרד, השמיר והפטרוזיליה ומבשלים על להבה נמוכה 30-40 דקות, עד שהתרד ממש מתפרק.

3מוסיפים לסיר את האורז ועוד שלושת רבעי כוס מים, כך שיכסו את האורז והתרד. מבשלים על להבה נמוכה עוד כ-20 דקות, עד שכל המים נספגים. מערבבים מדי פעם כדי שהתרד לא יידבק לתחתית הסיר. מתבלים במלח ופלפל.

4לפני ההגשה מוסיפים את מיץ הלימון ושמן הזית. מערבבים בעדינות ומגישים.

* מומלץ לפורר גבינת פטה או לצקת יוגורט סמיך מעל התבשיל החם.

המתכון מתוך הספר "גרקו, מטבח יווני".

ספנקוריזו - אורז עם תרד|צילום: יחסי ציבור "גרקו, מטבח יווני"