קדירת אסאדו בכורכום וזעפרן
סמדי בומבה עם מתכון פיקס לחורף: תבשיל של בקר ובצלים קטנטנים, שמגישים על חיטה עם ערמונים ותבלינים. הבחירה שלנו לשבת הקרובה
זמן עבודה
שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 500 גרם בשר אסאדו, חתוך לנתחים
- 3 עלי דפנה
- 6 שערות זעפרן
- 4 כפות שמן
- 7-10 בצלים קטנטנים, קלופים
- רבע כפית אגוז מוסקט
- רבע כפית כורכום
- חצי כפית סוכר
לתבשיל החיטה:
- 2 כוסות חיטה
- 2 כפות שמן
- חבילת ערמונים בוואקום
- 100 גרם גרעיני דלעת קלופים
- חצי כפית קינמון
- כפית שטוחה של אבקת סוכר
- חצי כפית מלח
- פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
שמים את הבשר בסיר, ממלאים במים, מוסיפים את עלי הדפנה ומבשלים כשעה אחרי הרתיחה. מוציאים את הנתחים ושומרים את מי הבישול.
משרים את הזעפרן ברבע כוס מים חמים.
מטגנים את הבצלים בשלמותם ב-2 כפות שמן. מערבבים רק על ידי טלטול של המחבת, כדי להשאיר את הבצלים שלמים ולא לפצוע אותם.
מטגנים את התבלינים בסיר ב-2 כפות השמן הנותרות, תוך כדי ערבוב.
מסדרים בסיר את האסאדו והבצלים, ושופכים עליהם את מי ההשריה של הזעפרן. מוסיפים מצקת אחת ממי הבישול של הבשר ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את הלהבה ומבשלים שעה ורבע.
תבשיל החיטה: מבשלים את החיטה בהרבה מים (כמו פסטה) כ-40 דקות, עד שהיא מתרככת. מסננים.
מקפיצים במחבת עם מעט שמן את הערמונים וגרעיני הדלעת.
מתבלים את החיטה בקינמון, סוכר, מלח ופלפל שחור, מערבבים ומוסיפים את הערמונים וגרעיני הדלעת.
מניחים את האסאדו על מצע החיטה, ומגישים.