מנגולד ממולא באורז וסלק של דייזי

מתכון ממולאים בהשראת הקובה סלק רק עם מעטפת מנגולד ומילוי אורז אדמוני

צילום: דניאל לילה, על השולחן

המצרכים (8 מנות):

• 2 חבילות מנגולד
• רבע כוס שמן קנולה או חמניות

למלית:

• 3-2 כפות שמן
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 1 כוס אורז ארוך
• 2 סלקים טריים או מבושלים מגוררים דק
• 1 גזר גדול מגורר דק
• חופן פטרוזיליה קצוצה דק
• קורט כורכום
• חצי כפית מלח
• פלפל שחור טחון טרי
• רבע כפית סוכר
• פילטים קצוצים מלימון אחד

לבישול

• 3-2 כפות שמן

• כ-2 כוסות ציר עוף או מים
• מיץ מ-1/2 לימון
• כ-2 כפיות סוכר
• מלח

1חולטים עלי מנגולד שניות אחדות במי מלח רותחים. מסננים ומניחים על מגבת.

2מכינים את המלית: מטגנים בצל בסיר עם שמן רק עד הזהבה ומעבירים לקערה. מוסיפים את שאר חומרי המלית ומערבבים.

3ממלאים את העלים: מניחים את עלי המנגולד החלוטים על משטח עבודה. מסירים בעזרת סכין את הפטוטרת הלבנה וחובטים קלות בעורק, כדי לשטח אותו. מניחים בתחתית העלה כף מלית ומגלגלים תוך קיפול השוליים כמו בהכנת אגרול או עלי גפן ממולאים.

4מבשלים: מכסים תחתית של סיר בינוני בשמן. מניחים את העלים הממולאים בשכבה אחידה ויוצקים ציר (או מים) עד לכיסוי הממולאים עד חצי גובהם. מוסיפים מיץ לימון, סוכר (לפי הטעם) ומלח ומנענעים מעט, כדי לפזר את הטעמים.

5מביאים לרתיחה עדינה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-20 דקות. מגישים חם או פושר.

>> כל המתכונים לראש השנה