רקוט קרומפלי

מאפה הונגרי פשוט וטעים מאין כמוהו: תפוחי אדמה, ביצים קשות, חמאה ושמנת, מה צריך יותר בחיים?

צילום: robynmac, Istock

המצרכים :

• 1 ק"ג תפוחי אדמה
• מעט שמן
• שליש כוס פירורי לחם
• 6 ביצים קשות פרוסות
• 100 גרם חמאה מומסת, מעורבבת עם 2 גביעי שמנת חמוצה
• מלח ופלפל שחור

למטבל:

• 1 שמנת חמוצה
• 3 גבעולים של בצל ירוק

1מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם במי מלח כ-30 דקות, עד שיתרככו אך לא יתפוררו.

2קולפים את תפוחי האדמה ופורסים לפרוסות בעובי בינוני (כחצי ס"מ).

3משמנים היטב תבנית אפייה חסינת חום וזורים מעט פירורי לחם על התחתית.

4מסדרים בתבנית שכבה של פרוסות תפוחי אדמה, עליה שכבה של ביצים קשות ועליה שכבה של חמאה מומסת עם שמנת חמוצה, מלח ופלפל. חוזרים על הפעולות עד שהשכבות מגיעות למפלס העליון של התבנית (כ-3 עד 4 שכבות).

5מכסים בנייר כסף ואופים ב-180 מעלות כ-35 דקות.

6מוציאים את התבנית מהתנור, מוסיפים שכבה אחרונה של חמאה ושמנת חמוצה ומעט פירורי לחם, ומחזירים לתנור להזהבה של כ-10 דקות.

7מכינים מטבל: קוצצים דק את גבעולי הבצל ירוק ומערבבים היטב עם השמנת החמוצה. מגישים הכל ביחד.

הכנתם? ספרו לנו ולדנה איך יצא!