מרק סלק פשוט ונהדר
מרק טעים, מזין ועשיר בירקות ובמרכיבים תזונתיים
איילת הירשמן
שנה של אוכל טוב, הוצאת ידיעות אחרונות
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל, חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ
- 1 גזר חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ
- 6 סלקים קטנים, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 2 ס"מ
- 1 תפוח אדמה בינוני, קלוף וחתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ
- 1 כף שורש ג'ינג'ר טרי קלוף וקצוץ דק
- 1 כף סוכר חום
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1 עלה דפנה
- 1 כפית מלח
- 5 כוסות <a href="http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-chicken/Recipe-6702a1d727a3d11006.htm">ציר עוף</a> (מוכן או מתוצרת בית)
- 1 כף מיץ לימון
אופן ההכנה
01
מחממים את החמאה ושמן הזית בסיר, עד שהחמאה נמסה. מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים כמה דקות מעל להבה בינונית-גבוהה, עד שהם מתרככים. מוסיפים את קוביות הסלק, תפוח האדמה והג'ינג'ר ומבשלים תוך ערבוב 5 דקות.
2. מוסיפים את הסוכר, הקינמון, על הדפנה והמלח ומערבבים. מוסיפים את הציר, מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות מעל להבה בינונית-נמוכה, ברתיחה עדינה, עד שהירקות רכים מאוד.
3. מוציאים את עלה הדפנה. בעזרת בלנדר מוט, טוחנים קלות את המרק – המטרה היא לא להגיע למחית חלקה לגמרי, אלא למרקם חלק עם כמה מרכיבים מודגשים בתוכו. מחממים שוב, מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים.
4. יוצקים לקעריות ומגישים, אפשר עם שמנת חמוצה.
מצאתם טעות לשון?