מקלות מוצרלה, זיתי קלמטה ועשבי תיבול

זה מסוג המתכונים ששלוש, שתיים, אחת - וזהו. הצלחת ריקה. פשוט אי אפשר להפסיק לנשנש את מקלות המוצרלה האלה, עם זיתים ועשבי תיבול. טעימים, אווריריים, ממכרים ו-הי, רגע, לא היו כאן מקלות?

צילום: שרית נובק - מיס פטל, mako אוכל

המצרכים :

• 125 גרם קמח
• 125 גרם קמח מלא
• שלושת רבעי כוס מחמצת לבנה
• חצי כף מלח
• 175 מ"ל מים
• 80 גרם מוצרלה
• רבע כוס זיתי קלמטה מקומחים מעט.
• כפית עלי אורגנו טרי
• פלפל שחור גרוס

1מערבבים את הקמחים עם המחמצת והמים עד שהחומרים מתאחדים.

2מוסיפים את המלח, ולשים במיקסר 5-7 דקות (או ביד 10-12 דקות) עד לגמישות הבצק. הוא צריך להיות ממש גמיש.

3לקראת סוף הלישה מוסיפים את המוצרלה, הזיתים, האורגנו והפלפל הגס.

4מעבירים לקערה מקומחת קלות עטופה במגבת לחה לתפיחה ראשונה של 4-3 שעות (כמעט עד הכפלת הנפח). הבצק יהיה כבד בגלל התוספות.

5מחלקים ל-10 חלקים ומניחים למנוחה של 20 דקות.

6מעצבים למקלות דקים, מניחים לתפיחה שנייה קצרה של שעה בערך.

7מחממים תנור עם קערת מים ל-280 מעלות, מכניסים לאפייה (אחרי חיתוך עם סכין חדה של 3 פסים) ב-250 מעלות.

8אופים 10-12 דקות על 250 מעלות ועוד 3-5 דקות על 220 מעלות.

לכל מתכוני כולם אופים עכשיו