פרגית צלויה ברוטב פירות יבשים
מתכון למנה בשרית קלה להכנה ועשירה בטעמים. פרגית ברוטב מתקתק של סילאן, משמשים ושקדים
אמיר מרקוביץ
מסעדת איטלקיה בתחנה
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 4 פרגיות במשקל 200 גרם כל אחת
למרינדה:
- רבע כוס שמן זית
- פפריקה מתוקה
- 4 כפות סילאן
- כף תימין
- שן שום כתושה
- מלח ופלפל שחור גרוס
לרוטב:
- רבע כוס שמן זית
- 2 כפות אגוזי מלך קלופים
- 2 כפות שקדים מולבנים פרוסים
- 4 כפות פיסטוקים קלופים וקלויים
- 4 כפות משמשים מיובשים, חתוכים לקוביות
- 2 כפות סילאן
- 2 ענפי תימין
- מלח ופלפל שחור גרוס
- חצי כוס יין לבן
אופן ההכנה
01
מערבבים בקערה את כל מרכיבי המרינדה ומניחים בפנים את הפרגיות. משרים לשעתיים במקרר.
02
מוציאים את הפרגיות וצולים על הגריל או במחבת משני הצדדים.
03
שופכים לתוך מחבת את שמן הזית וקולים את האגוזים, השקדים והפיסטוקים.
04
מוסיפים את המשמשים, הסילאן והתימין ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
05
מוסיפים את היין הלבן, מצמצמים מעט את הרוטב, מוזגים מעל הפרגית ומגישים.
הצלחתם? ספרו לנו איך יצא!
מצאתם טעות לשון?