קרפצ'יו עגבניות פרובנסל
עם לבנה, זעתר וקרוטונים
מסעדת פרידה קאלו
זמן עבודה
מעל 3 שעותזמן כולל
עשרים דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 10 עגבניות בשלות, חתוכות לחצאים
- 4 שיני שום, קלופות ופרוסות
- 2 ענפי טימין
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף פלפל שחור
- 150 מ"ל שמן זית
- 200 גרם לבנה עיזים/ לבנה אחרת
- 100 גרם קרוטונים
- חופן עלי זעתר מופרדים מהגבעול
אופן ההכנה
01
מחממים את התנור ל-140 מעלות.
2. מניחים את העגבניות החצויות בתבנית אפיה, כשהעור שלהן כלפי מטה. מפזרים שום פרוס, מלח גס, פלפל שחור, סוכר חום, ענפי טימין וכ-100 מ"ל שמן זית.
3. מכניסים לתנור לכ 3 שעות או עד שהעגבניות מתרככות לגמרי ומאבדות כ 25% מגודלן. מוציאים מהתנור ומצננים אותן.
4. לאחר שהעגבניות הגיעו לטמפרטורת החדר פורסים בעזרת סכין או מסדרים אותן בין שתי ניירות אפייה ודופקים אותן בעזרת פטיש שניצלים.
5. בעזרת 2 כפות יוצרים 3 "הררי לבנה" מעל כל קרפצ'יו, מפזרים קרוטונים, עלי זעתר טריים ובוזקים מעט שמן זית.
מצאתם טעות לשון?