צלי בקר ביין
הגרסה הביתית, החורפית והשפויה לביף בורגיניון
רוני מנדלמן
טעימא
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- קילו כתף בקר, חתוך לקוביות גסות
- כף שמן קנולה
- בקבוק יין אדום או רוזה
- 10 גרגירי פלפל אנגלי
- 6 עלי דפנה
- כפית סוכר
- קילו תפוחי אדמה קטנים
- מלח גס
- מעט פלפל גרוס
- 100 גרם שקדים חתוכים גס
- חצי כוס צימוקים בהירים
למרינדה
- 3 כפות חרדל
- 3 שיני שום כתוש
- פפריקה מתוקה
אופן ההכנה
01
מערבבים חרדל, שום ופפריקה ומורחים את חתיכות הבשר. נותנים להן לנוח כחצי שעה.
02
מחממים שמן בסיר גדול ורחב ומטגנים את הבשר מכל צדדיו עד שהוא משנה את צבעו.
03
מוסיפים יין, פלפל אנגלי, עלי דפנה וסוכר.
04
שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומוסיפים לסיר. מתבלים במלח ופלפל גרוס.
05
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-40 דקות.
06
מערבבים ומוסיפים שקדים וצימוקים. מבשלים עוד חצי שעה.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
מצאתם טעות לשון?