קבב בורי עם עגבניות צלויות, על טחינת יוגורט
קציצות דגים משובחות בטעמים של שום, קינמון וכוסברה בזיגוג ייחודי של טחינת יוגורט
אביגיל אפרת
מאסטר שף
הקישור הועתק
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
כשעהרמת קושי
בינוניכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(10 מנות)
- 1/2 ק"ג דג בורי נקי לגמרי מאדרות ועור (משקל לאחר הניקוי)
- 1/3 כוס עלי כוסברה קצוצים דק
- 1/2 בצל קצוץ דק
- 1 ביצה
- 2 שיני שום כתושות
- 2 פרוסות לחם לבן ללא הקרום - רטובות וסחוטות
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- רבע כפית קינמון
- רבע כפית כמון
- רבע כפית כוסברה יבשה טחונה
למצע העגבניות
- אשכול של כ- 7-8 עגבניות שרי לכל מנה
- שמן זית
- שן שום לכל אשכול
- מלח ופלפל
לטחינת יוגורט
- 1/2 כוס טחינה גולמית
- 1/2 כוס יוגורט עזים
- מלח
- פלפל
- כף לימון כבוש קצוץ (אפשר יותר ע"פ הטעם)
אופן ההכנה
01
קוצצים את הדג בסכין ומערבבים היטב עם שאר מרכיבי הקבב. מניחים במקרר לחצי שעה לפחות.
02
יוצרים בידיים רטובות קציצות עגולות וצולים על מחבת פסים חמה או על הגריל כ-2-3 דקות מכל צד.
03
להכנת מצע העגבניות: מערבבים בעדינות את העגבניות עם שאר המרכיבים, משתדלים שלא יפלו מהגבעול. צולים בתנור בחום של 180 מעלות כרבע שעה - עד שהעגבניות מתחילות להתבקע.
04
להכנת טחינת היוגורט: מערבבים יחד את כל המרכיבים, טועמים ומתקנים תיבול, מוסיפים מעט מים אם סמיך מדי.
05
מסדרים כשתי כפות טחינה על הצלחת, מעליה 2 קציצות וליד - אשכול העגבנייה. מוסיפים תלולית של לימון כבוש קצוץ וומקשטים במעט עלי כוסברה טריים.