סי באס מאודה בתיבול תאילנדי
דג ים באידוי בריא, מתובל בסגנון אסייתי ומוגש עם רוטב קר של דגים, בוטנים, ליים ועשבי תיבול
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(1 מנה)
- דג סיבאס שלם, הכי טרי שאפשר, נקי
- 2 פלפלי צ'ילי טריים
- 2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר
- 2 שיני שום
- בצל שאלוט קלוף, או רבע בצל אדום
- 3 כפיות מיץ ליים או לימון
- 2 כפיות רוטב דגים תאילנדי (נאם פלא)
- כפית ממרח תמרינדי
- גבעול למון גראס אחד טרי (רק החלק הלבן, בערך 10 ס"מ)
- חצי כוס ציר עוף
לרוטב הקר ולהגשה:
- 2 כפיות רוטב דגים
- 2 כפות מיץ ליים או לימון
- חצי ליים או לימון קלופים וחתוכים לקוביות קטנטנות (להסיר גם את הקליפה הלבנה הדקה)
- 3 כפות בוטנים קלויים, קלופים וקצוצים
- חופן כוסברה ובזיליקום קצוצים גס
אופן ההכנה
כותשים את כל החומרים למעט הדג, ציר העוף וחומרי ההגשה. כדאי לכתוש במכתש ועלי, אולם אפשר גם במעבד מזון. צריך להגיע למרקם של משחה גסה.
חורצים חריצים בדג במרווחים של 4 ס"מ מהראש עד לזנב, משני צידי הדג, עד לעומק העצם ומורחים את הקארי שנוצר על הדג ובין החריצים.
מניחים את הדג על צלחת עמוקה חסינת חום ואת הצלחת מכניסים לתוך כלי אידוי מבמבוק.
ממלאים סיר במים בגובה סנטימטר או שניים, מרתיחים ומניחים מעל את כלי האידוי עם הדג. מטפטפים את ציר העוף על הדג ומכסים.
מאדים במשך 6 דקות בערך לדג קטן או 8 לדג גדול. אפשר לבדוק שהדג נפרד בקלות עם מזלג, עשוי אבל לא יבש.
מניחים את הדג בצלחת הגשה, מטפטפים מעל את כל הרוטב שהצטבר בצלחת האידוי.
מערבבים את מיץ הליים ורוטב הדגים ומטפטפים על הדג.
מפזרים מעל את קוביות הלימון, הבוטנים ועשבי התיבול ומגישים עם אורז לבן.
מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!