סינטה כבושה של שף גיא צרפתי
מנת פתיחה אלגנטית, טעימה ומושלמת לקרניבורים
גיא צרפתי
rest
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(20 מנות)
- 3 ק"ג בשר בקר סינטה נקי מרצועות וגידים
- 220 גרם מלח גס
- 40 גרם פלפל שחור
- 15 גרם פלפל צ'ילי גרוס
- 15 גרם גרגירי כוסברה
- 3 עלי דפנה קצוצים
- 30 גרם שום גבישי
אופן ההכנה
מערבבים את כל התבלינים יחד ועוטפים בהם את הסינטה מכל הצדדים, מניחים את הסינטה במגש ומעבירים למקרר לשלושה ימים.
לאחר שלושה ימים מסירים את כל התבלינים מהנתח ואז שוטפים אותו מתחת למים זורמים, לאחר השטיפה מייבשים את הבשר בעזרת מטלית יבשה.
לפני ההגשה פורסים את הנתח לרצועות דקיקות, מומלץ להגיש לצד חרדל, מלפפון חמוץ ומקלות לחם.
מצאתם טעות לשון?