ביסק פטריות
מרק סמיך וקרמי במרקם פטריות עשיר
מיקי חיימוביץ' ותמי גרייניק
אוכל למחשבה, הוצאת ידיעות ספרים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(8 מנות)
- 25 גרם חמאה
- 1 בצל קצוץ דק
- 1 ענף רוזמרין טרי קצוץ דק (עלים בלבד)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 שן שום כתושה
- 300 מ"ל יין לבן
- 60 מ"ל ברנדי
- 1.2 ליטר ציר ירקות
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 גזר גדול חתוך לגפרורים דקים
- 450 גרם (2 סלסלות) פטריות שמפיניון פרוסות דק
- 120 מ"ל שמנת לבישול 15% שומן
- מלח ופלפל שחור
אופן ההכנה
01
בסיר גדול ממיסים את החמאה ומוסיפים את הבצל, הרוזמרין, הפפריקה והשום. מטגנים עד שהבצל מתרכך.
02
מוסיפים לסיר את היין הלבן, הברנדי, הסויה, ציר הירקות ורסק העגבניות ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הגזר וממשיכים לבשל עד שהוא מתרכך מעט. מכניסים את הפטריות ומבשלים עד שהן מתכווצות.
03
מנמיכים את הלהבה ובזרזיף אטי מוסיפים את השמנת. יש להיזהר שהמרק לא יתקרש. מתבלים במלח ובפלפל ומגישים.
מצאתם טעות לשון?