דג פרידה לצד מנגו, תרד ופטריות
צבעו אדמדם, בשרו עסיסי והוא מחכה לכם לצד סלט מרענן וצבועני
סימה איפרגן ואליהב שאשון
מאסטר שף
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
- 2 נתחי פילה פרידה אדומה
- מלח
- פלפל
- מיץ מלימון אחד
- שמן זית
- 3 כפות חמאה
- 8 יחידות פטריות פורטבלו
- כוס וחצי יין לבן
- 2 שייני שום קצוצות
- כף סוכר
- רצועות ממנגו אחד
- עלי תרד טריים (להגשה)
אופן ההכנה
01
מתבלים את הדג ממצד הבשר, מניחים על מחבת חמה על הצד של העור, סוגרים עם מכסה ומורידים את עוצמת האש לבינונית עד 10-15 דק'.
02
בינתיים כשהדג על הגז ממיסים במחבת נוספת 2 כפות חמאה ומקפיצים את הפטריות עם השום, מלח ופלפל.
03
במחבת נוספת מצמצמים יין לבן. לאחר שהיין מצומצם לחלוטין מוסיפים כף חמאה כף סוכר ורצועות של מנגו. מטגנים כ-2 דק.
04
מאחדים את הפטריות ורוטב היין ומגישים עם עלי תרד טריים.
מצאתם טעות לשון?