בצל מטוגן שלם

מנת פתיחה אמריקאית קלאסית, שמרגע שתטעמו לא תוכלו לשכוח: בצל שלם מטוגן בבלילה, שנפתח למעין פרח שכולו טעם טוב. תולשים חתיכה, טובלים ברוטב ומתעלפים מהנאה. המתכון המיתולוגי של מסעדת אאוטבק סטייקהאוס

צילום: צילום מסך מהאתר www.outback.com

המצרכים (4 מנות):

• 4 בצלים
• שמן לטיגון עמוק

לבלילה:

• שליש כוס קורנפלור
• כוס וחצי קמח
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפיות פפריקה, מתוקה או חריפה
• כפית מלח
• כפית פלפל שחור
• 700 מ"ל בירה

לתערובת הקמח:

• 2 כוסות קמח
• 2 כפיות פפריקה, מתוקה או חריפה
• 2 כפיות אבקת שום
• חצי כפית פלפל שחור
• רבע כפית פלפל צ'ילי

לרוטב:

• חצי כוס מיונז
• 2 כפיות קטשופ
• 2 כפיות חזרת
• רבע כפית מלח
• שמינית כפית אורגנו יבש
• קורט פלפל שחור
• קורט פלפל צ'ילי

1מערבבים את כל חומרי תערובת הקמח.

2מכינים את הרוטב: מערבבים היטב את כל המרכיבים ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות (ואפשר גם לילה שלם).

3מכינים את הבלילה: מערבבים היטב את הקורנפלור והקמח עם התבלינים. מוסיפים את הבירה ומערבבים היטב.

4מעמידים את הבצל וחותכים ממנו את שני הס"מ העליונים. מקלפים את הבצל כולו.

5חותכים את הבצל ל-12-16 פלחים - אבל לא עד הסוף, כדי שכל הפלחים יישארו מחוברים מלמטה.

6מסירים מליבת הבצל כ-2 ס"מ של עלים פנימיים, כדי לפנות מקום לקערונת של הרוטב. בשלב הזה אפשר להעביר את הבצל השלם לקערת מים קרים לכמה שעות, כדי לעזור לו "להיפתח". השלב הזה הוא לא חובה, ואם עושים אותו חשוב מאוד לנגב את הבצל היטב לפני הטיגון.

7טובלים את הבצל בקמח המתובל ומנערים בעדינות כדי להסיר את עודפי הקמח (אפשרות נוספת היא להכניס את הבצל ואת הקמח המתובל לשקית, ולנער טוב טוב, עד שכל הבצל מצופה). מעבירים לבלילה, ומרווחים מעט את עלי הבצל כדי שיצופו טוב טוב בבלילה.

8מעבירים את הבצל לשמן החם (רצוי בתוך סלסילת טיגון, אבל לא חובה) ומטגנים כדקה וחצי. הופכים בזהירות ומטגנים עוד דקה וחצי, עד להזהבה. מייבשים בנייר מגבת, מניחים במרכז הבצל קערה קטנה עם רוטב ומגישים.

מבולבלים? הנה, זה יעזור לכם:

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> לעוד מתכונים טעימים, מטוגנים ופשוטים להכנה