הצלי המושלם של סבתא שרה

אפילו שסבתא כבר איננה, זה נשאר הצלי הקבוע על שולחן החג שלנו: רך ועדין, וטעים כמו שכל הצליים היו חולמים להיות

המצרכים :

• קילו נתח וייסברטן
• פפריקה מתוקה
• פפריקה חריפה
• חצי כוס רוטב סויה
• כפית מלח
• פלפל שחור לפי הטעם
• 2 בצלים, קצוצים
• מעט שמן, לטיגון
• עגבניות משומרות, מקולפות וחתוכות (קופסה גדולה)
• 1 רסק עגבניות
• 1 גזר מקולף, שלם

1מערבבים בקערה את הפפריקות (בנדיבות), רוטב הסויה, המלח והפלפל.

2מכניסים את הבשר לקערה ומושחים אותו היטב בתערובת.

נתח הווייסברטן, לפני הכל|צילום: מירב נאור, mako אוכל

3מטגנים את הבצל אותו עד להזהבה, מוסיפים את נתח הבשר ומטגנים מכל הכיוונים, לסגירה (אם הנתח גדול מדי, אפשר לחתוך אותו לשניים).

4מוסיפים לסיר את העגבניות, רסק העגבניות והגזר ומערבבים. מוסיפים גם את משרה הסויה, מערבבים וטועמים. בשלב הזה אפשר לתקן את התיבול, אם רוצים.

5מוסיפים מים עד לכיסוי הבשר ועוד חצי מגובה הבשר (4 כוסות או יותר).

6סוגרים את המכסה ומבשלים בסיר לחץ כשעה וחצי, או בסיר רגיל כ-3 שעות.

7כשהבשר מוכן מעבירים אותו לקירור ללילה, ולמחרת פורסים.

8לפני ההגשה מחממים את הרוטב, ואם הוא לא מספיק סמיך נותנים לו לעבור צמצום.

9טוחנים את הרוטב ומגישים עם פרוסות הצלי.

טוחנים את הרוטב. איזה צבע מהמם?|צילום: מירב נאור, mako אוכל

>> כל המתכונים לפסח