כבד קצוץ
מתכון למנת פתיחה מסורתית, ממרח כבד נימוח עם הרבה בצל וכף ברנדי שעושה את ההבדל
שי-לי ליפא
120 הקלאסיקות של שי-לי, הוצאת דיאלוג-הפצות
הקישור הועתק
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 1/4 כוס שמן קנולה
- 3 בצלים בינוניים, קלופים וקצוצים גס
- 500 גרם כבדי עוף טריים מנוקים מגידים
- 1 כף ברנדי או קוניאק
- 3 ביצים קשות
- מלח ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
01
מוציאים את הכבדים מהמקרר כרבע שעה לפני ההכנה.
02
מחממים מחבת טפלון גדולה על להבה בינונית, מוסיפים שמן קנולה ובצל ומטגנים כרבע שעה תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהבצל זהוב ורך. מוציאים לצלחת.
03
מוסיפים כבדים למחבת (אין צורך לשמן) ומטגנים 3-2 דקות מכל צד, עד שהכבדים מוכנים אך עדיין ורדרדים מבפנים.
04
מוסיפים ברנדי, מלח ופלפל, מערבבים ומסירים מהלהבה. מצננים היטב.
05
מעבירים את הבצל המטוגן, הכבדים והביצים הקשות למעבד מזון ומעבדים בפולסים, עד לקבלת תערובת אחידה אך לא משחתית, או קוצצים בסכין למרקם גס. טועמים ומתקנים תיבול.
06
שומרים בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
>> כל המתכונים לפסח