דאוורה - תבשיל בשר ראש עם ריאה ורגלי כבש

מרתיחים בסירים נפרדים את כל חלקי הבשר עד ריכוך (בערך שעה וחצי).

מוציאים מהסירים שוטפים היטב ומקררים את הריאה והבשר (הקירור מסייע לחיתוך הריאות והבשר לקוביות).

חותכים את הריאות ובשר הראש לקוביות בינוניות.

מניחים בסיר לא גבוה את רגלי הכבש, קוביות בשר הראש וקוביות הריאה, בצורה מסודרת.

מוסיפים לסיר את השום והפלפל החריף.

מפזרים את הפפריקה, מרק העוף, הכמון, הפלפל הלבן, הכרכום ומעל מוזגים את השמן.

מנערים היטב את הסיר כדי שכל התבלינים יכנסו לתבשיל .

מכסים במים רותחים את הבשר, מכסים במכסה, מרתיחים ומיד מעבירים ללהבה נמוכה לבישול של כשעתיים.