עוף ממולא קל וחגיגי
התחלתם עם 5 אורחים לארוחת ראש השנה, ובלי ששמתם לב המספר שלהם עלה ועלה? מוכר. העוף הממולא הזה מושלם בדיוק למקרים כאלה - מנה ענקית ומרשימה, שכובשת כל שולחן חג בסערה
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
שעתיים וחצירמת קושי
בינוניכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות- 1 עוף שלם
- 3 כפות שמן זית
- 4-5 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
- 7 בצלצלי שאלוט, חצויים
- 2 חבילות (200 גרם ביחד) ערמונים קלופים וקלויים
למילוי:
- כוס וחצי אורז
- 3 כפות שמן זית
- חצי צרור כוסברה, קצוץ
- חצי צרור פטרוזיליה, קצוץ
- 3-4 עלי נענע, קצוצים
- 2 עגבניות, קצוצות
- 1 כפית שטוחה מלח
- 1 כפית שטוחה פלפל שחור גרוס
- חצי כפית פלפל אנגלי טחון
- חופן שקדים מולבנים פרוסים
לרוטב:
- 3-4 כוסות מים
- 1 כף גדושה סילאן
- 1 כף אבקת מרק עוף
- 1 כף גדושה פפריקה מתוקה בשמן
- חצי כפית אורגנו
- 1 כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כפית פלפל אנגלי טחון
- 2 שיני שום, כתושות
- חצי כוס יין (לא חובה)
- צ'ילי חריף (לא חובה)
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים את המילוי: מערבבים בקערה את האורז, שמן הזית, הכוסברה, הפטרוזיליה, הנענע, העגבניות, המלח, הפלפל השחור והפלפל האנגלי והשקדים.
ממלאים את בטן העוף בחלק מתערובת האורז (בערך שליש). לא דוחסים יותר מדי - האורז מתנפח במהלך הבישול. את יתרת המילוי שומרים להמשך.
בסיר רחב שמתאים גם לתנור מחממים 3 כפות שמן זית. מוסיפים את תפוחי האדמה והשאלוט וצורבים מכל הצדדים עד לקבלת צבע יפה.
מוסיפים את העוף וצורבים אותו מעט מכל הצדדים.
מסדרים מסביב לעוף את יתרת תערובת האורז ומוסיפים את הערמונים.
מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב ויוצקים על העוף, האורז והירקות.
מביאים את הסיר לרתיחה, מכסים ומעבירים לתנור למשך שעה וחצי עד שעתיים, עד שהעוף רך לחלוטין והאורז מבושל וספג את כל הטעמים. במהלך הצלייה בודקים שיש מספיק נוזלים, ואם צריך מוסיפים חצי כוס עד כוס של מים רותחים.
מוציאים מהתנור, מניחים לסיר לנוח כמה דקות ומגישים חם.
לעוד מתכונים מעולים ממליצים לגלול באינסטגרם של יעל קצב
או בטיקטוק המהמם שלה
בתיאבון!
לפני שאתם שואלים
אפשר להחליף את האורז הרגיל באורז מלא?
אפשר, אבל אורז מלא דורש יותר נוזלים וזמן בישול ארוך יותר, אז הוסיפו כוס מים נוספת והאריכו את זמן הצלייה.
אין לי ערמונים, אפשר בלעדיהם?
כן. אפשר להשמיט לגמרי, ואפשר להחליף באגוזי מלך או שקדים שלמים.
אפשר לוותר על שלב הצריבה של תפוחי האדמה והעוף?
אפשר, אבל הצריבה נותנת צבע יפה וטעם עמוק יותר.
כמה זמן המנה מחזיקה במקרר?
3-4 ימים בכלי סגור.