רוגלך שוקולד ביתיים

מכינים בצק: מעבדים יחד בקערת מיקסר עם וו לישה קמח, שמרים, שמן, סוכר, ביצה, מים, מלח ותמצית וניל במשך כ-10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, רך ומעט דביק.

יוצרים מהבצק כדור בידיים מקומחות, מעבירים לקערה מקומחת קלות, מכסים ומתפיחים במשך כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מרדדים את הבצק על משטח מקומח לריבוע בגודל 25*25 (בערך, לא חייב להיות מדויק לחלוטין).

מורחים שכבה אחידה ולא עבה מדי של ממרח השוקולד.

מקפלים את הריבוע באמצע ליצירת מלבן בגודל 25*13. מסובבים את המלבן כך שהצלע הארוכה שלו תהיה מולכם (לרוחב). מרדדים את המלבן שנוצר (עם הממרח בפנים) לעובי של כ-4-5 מ"מ. חשוב לשמור על צורת המלבן.

חותכים את המלבן ל-12-14 משולשים שווי שוקיים בעלי צלעות ארוכות. מגלגלים כל משולש מהבסיס ועד השפיץ ליצירת רוגלע.

מניחים את הרוגלך שנוצרו על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, במרווחים יפים ביניהם. מכסים את התבנית ומניחים לרוגלך לתפוח 30-40 דקות, עד שהם כמעט מכפילים את נפחם.

מחממים את התנור ל-175 מעלות. מברישים את הרוגלך התפוחים בעדינות בביצה טרופה, ואופים במשך כ-16-20 דקות או עד שהם זהובים וריחניים.

זיגוג סוכר: שמים בסיר קטן את המים והסוכר ומביאים לרתיחה. מניחים לתערובת לרתוח במשך 3-4 דקות ליצירת סירופ סוכר ומסירים מהאש. כשהרוגלך יוצאים מהתנור מברישים אותם בסירופ, ומניחים להצטנן בטמפרטורת החדר.