עוגיות יויו

עוגיות אלג'יראיות מטוגנות במילוי קרם שקדים

תמונת AVI: עדי עובדיה

המצרכים (12 מנות):

לבצק:

• 5 ביצים שלמות
• 3/4 כוס שמן קנולה
• 1/2 כוס סוכר
• 2 שקיות אבקת אפייה (20 גרם)
• 650 גרם קמח מנופה

לסירופ:

• 3 כוסות מים
• 3 כוסות סוכר
• 3 פרוסות לימון
• גבעול של למון גראס

למילוי:

• 200 גרם שקדים מולבנים קלופים
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כפית תמצית שקדים
• 100 גרם חמאה או מחמאה, מומסת

לטיגון:

• שמן קנולה

לציפוי:

• חבילת קוקוס

1מתחילים עם הבצק: במיקסר עם וו לישה מערבבים את הביצים כ-2 דקות, עד שהן מתפרקות (לא מקציפים).

2מוסיפים את השמן וממשיכים לערבב בעוצמה בינונית עד שהוא מתאחד עם הביצים.

3מוסיפים את הסוכר ואבקת האפייה ולשים כ-3 דקות, עד שהכל מתאחד.

4מנמיכים את מהירות הלישה, מוסיפים בהדרגה את הקמח וממשיכים לעבד עד לקבלת בצק אחיד ודביק - כ-10 דקות. מעבירים לקערה, מכסים ומניחים למנוחה של שעתיים.

5מכינים את המילוי:מכניסים את כל החומרים למעבד מזון, טוחנים למרציפן נעים ומניחים לקירור.

6מכינים את הסירופ: מחממים על אש בינונית את המים, הסוכר, הלימון והלמון גראס כחצי שעה. מנמיכים את האש ומבשלים עוד חצי שעה.

7מכינים את העוגיות: יוצרים מהבצק כדורים (כמו קובה), ממלאים במילוי, סוגרים היטב ומטגנים על אש בינונית-נמוכה בשמן חמים אך לא רותח, כ-8 דקות (הטיגון האיטי חשוב, כדי שהעוגייה תהיה מוכנה גם מבפנים וגם מבחוץ).

8מוציאים ומעבירים לסירופ (רצוי שיהיה חמים) לכ-45 שניות. מצפים בקוקוס, מכינים תה ומגישים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!