הקבאב של סימו

קבב משובח ועסיסי

המצרכים (6 מנות):

• 400 גרם מכסה הצלע
• 300 גרם שפונדרה
• 300 גרם כתף בקר
• 200 גרם בצל קצוץ דק
• 1 צרור פטרוזיליה קצוץ
• מעט עמבה
• מעט פלפל שחור גרוס
• מעט מלח

1טוחנים את כל סוגי הבשר יחד במטחנת בשר. 2. מעבירים את הבשר הטחון לקערת ערבוב ומוסיפים את שאר הרכיבים. 3. לשים בעזרת הידיים מספר דקות, לקבלת מסה אחידה. 4. מעצבים קבב סביב שיפוד מתכת. מעבירים את השיפודים למקרר לשלוש שעות לפחות. מוציאים עשר דקות לפני הצלייה 5. צולים על גריל פחמים מעל לאש לא חזקה על מנת שהקבב יצלה באטיות. 6. מגישים חם עם עגבניות ובצל צלויים בגריל, טחינה, סלט עם פטרוזיליה ופיתות חמות.