מרק מינסטרונה פשוט וקל

מרק הירקות המפורסם של האיטלקים, עם פתיתים וקוביות קטנטנות של פרמזן

צילום: istockphoto

המצרכים (4 מנות):

• 1 תפוח אדמה
• 1 גזר
• 1 סלרי
• 1 בצל
• 2 עגבניות
• מעט שמן, לטיגון
• 1 כוס שעועית יבשה (לבנה או חומה), שהושרתה לילה במים
• 1 כוס פתיתים
• 50 גרם פרמזן, חתוכה לקוביות
• מלח
• פלפל שחור

1חותכים את הירקות לקוביות קטנות של 1/2 ס"מ. שמים בסיר מעט שמן, ומאדים את הירקות למעט העגבניות על להבה בינונית במשך כ-5 דקות.

2מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את השעועית ומכסים במים. מבשלים עד שהשעועית מתרככת, במשך כ-40 דקות או יותר.

3מוסיפים את העגבניות, את הפתיתים ואת קוביות הפרמזן ומבשלים כ-30 דקות נוספות. מתבלים לפי הצורך.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!