עוגת שוקולד נמסיס

חוויה של שוקולד בכל ביס וביס

המצרכים (10 מנות):

• 675 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
• 10 ביצים
• 575 גרם סוכר
• 250 מ"ל מים
• 450 גרם חמאה

לרוטב וניל

• 6 חלמונים
• 1/2 כוס סוכר
• 2 כוסות חלב
• 1 מקל וניל, חצוי לאורכו

1מחממים תנור ל-160 מעלות. משמנים תבנית אפייה עגולה עם מעט חמאה ומקמחים.

2מקציפים את הביצים עם שליש מכמות הסוכר למשך כ-10 דקות עד שהתערובת גדלה בנפחה פי 4.

3מחממים את יתרת הסוכר בסיר עם המים, עד שהסוכר נמס ומתקבל סירופ.

4מוסיפים את השוקולד והחמאה לסירופ, ומערבבים עד שהם נמסים. מסירים מהאש ומצננים מעט.

5מוסיפים את הסירופ לביצים תוך כדי הקצפה עדינה עד לקבלת תערובת אחידה – זה לוקח כחצי דקה.

6מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה. מניחים את התבנית בתוך תבנית נוספת ומוסיפים לתבנית התחתונה מים חמים עד לגובה הבלילה.

7אופים למשך כ-30 דקות או עד שהבלילה מתייצבת. מצננים היטב לפני שמוציאים מהתבנית.

8להכנת רוטב הוניל טורפים יחד חלמונים עם סוכר לקבלת תערובת בהירה ומעט תפוחה. מחממים בסיר חלב עם מקל וניל עד לסף רתיחה.

9מסירים מהאש ומוסיפים שליש מכמות החלב לחלמונים תוך כדי בחישה רצופה. מעבירים את תערובת החלמונים חזרה לסיר, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי בחישה עד שהקרם מסמיך מעט. מוציאים את מקל הווניל. שומרים במקרר עד לשימוש.

אופן ההגשה:

מחלצים את העוגה מהתבנית ע"י העברת סכין טבולה במים חמים לאורך דפנות התבנית. מגישים פרוסת עוגה עם הרוטב.