חריימה

הנסיכה של המטבח המרוקאי

צילום: דנה בר-אל שוורץ

המצרכים (6 מנות):

• 1 רסק עגבניות
• 10-12 שיני שום מקולפות
• 1 כף פפריקה חריפה
• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• כפית מלח
• 6 חתיכות נסיכת הנילוס
• חצי כוס שמן
• 1 כוס מים

1מרסקים יחד את השום והפלפל החריף (אפשר ידנית ואפשר במעבד מזון). מוסיפים את התבלינים והמלח ומערבבים. 2. מטגנים את התערובת שהתקבלה כשתי דקות. 3. מוסיפים את רסק העגבניות והמים ומערבבים היטב. 4. מוסיפים את הדגים לסיר (בשכבה אחת) ומוסיפים מים עד שהם מכוסים כמעט לגמרי. מביאים לרתיחה, מקטינים את האש ומניחים להתבשל כ-20 דקות.