סביצ'ה
דג כבוש במיץ לימון ומלח. מתכון מנצח של אידי ישראלוביץ'
הדגים של אידי, הוצאת כנרת
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווהגרסת הדג הכבוש המגיעה מארצות דרום-אמריקה. אין ספק שזו אחת ממנות הדגים הכי מרעננות שיש - הן בטעם והן במראה.
המרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 700 גרם פילטים נקיים (מעור ומעצמות)של אינטיאס , או לוקוס, או פארידה, או כל דג ים טרי אחר
- 3 כפות בצל סגול, קצוץ
- 1 כף פלפל ירוק חריף, קצוץ
- 2 כפות פלפל אדום מתוק, קצוץ
- 2 כפות פלפל כתום, קצוץ
- שן שום, קצוצה
- 2 כפות גבעולי סלרי, קלופים וקצוצים
- 1 כף מלח
- מיץ מ-3 ליים (או 2 לימונים)
- 1 כוס שמן זית
- צרור כוסברה, קצוצה דק
- צרור פטרוזיליה, קצוצה דק
אופן ההכנה
1. מערבבים את הירקות הקצוצים בקערה. חותכים את הפילטים של הדג לקוביות קטנות, ומוסיפים לקערה עם הירקות.
2. מוסיפים מיץ ליים (או מיץ לימון) ומלח, ומערבבים. בשלב הזה ישתנה צבעו של הדג, כתוצאה מתהליך הכבישה, ויהפוך ללבן-שקוף.
3. מוסיפים שמן זית, פטרוזיליה וכוסברה קצוצה. מערבבים, מכסים ומצננים למשך 20 דקות.
** הכי יפה להגיש את הסביצ'ה בכוסות שמפניה גבוהות, שדרכן אפשר לראות את יופייה של המנה.
מצאתם טעות לשון?