שטרודל גבינה לבנה

מסתבר ששטרודל טוב ממש לא חייב לכלול תפוחי עץ וקינמון. אביבה פיבקו עם שטרודל גבינה מהפכני אבל מתבקש על בסיס בצק עלים - שהכי כיף לאכול חמים

צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל

המצרכים :

• חבילת בצק עלים על בסיס חמאה (יש לקנות במקפיאים בסופר)
• 3 כפות קורנפלור
• 250 מ"ל חלב
• 3 כפות סולת
• 120 גרם סוכר (חצי כוס ועוד כף גדושה)
• כף תמצית וניל באיכות טובה
• 250 גרם גבינה לבנה רזה (הכי טוב חצי כמות כנען וחצי גבינה לבנה)
• 1 ביצה
• 1 חלמון להברשה

1מכינים את המלית: מערבבים את הקורנפלור עם 6 כפות מהחלב.

2שמים בסיר את שאר החלב, הסולת, הסוכר ותמצית הווניל ומביאים לרתיחה. כשרותח, מעבירים כמה כפות מהנוזל הרותח לתערובת הקורנפלור, מערבבים ומחזירים לסיר. מבשלים על אש קטנה עד להסמכה, תוך כדי בחישה מתמדת עם מטרפה.

3מכסים את הפודינג שנוצר בניילון נצמד, ומצננים לגמרי.

4מחממים תנור ל-180 מעלות.

5מערבבים את הגבינה הלבנה עם הביצה והפודינג ומניחים בצד. אם רוצים, מוסיפים חופן או שניים של צימוקים.

6פותחים את יריעת הבצק, מסדרים את תערובת הגבינה לאורכה, קרוב לקצה, ומגלגלים. מקפלים את שני הקצוות של הבצק כך שיהיו סגורים לחלוטין (חשוב שהבצק יהיה סגור טוב, אחרת הגבינה תיזל החוצה בזמן האפייה).

7מברישים את השטרודל בחלמון, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 25-30 דקות.

>> בשבוע שעבר הכנו טורט לימון אמריקאי

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!