שטרודל גבינה לבנה
מסתבר ששטרודל טוב ממש לא חייב לכלול תפוחי עץ וקינמון. אביבה פיבקו עם שטרודל גבינה מהפכני אבל מתבקש על בסיס בצק עלים - שהכי כיף לאכול חמים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלבישטרודל הוא מאפה אוסטרי קלאסי, המתבסס על בצק שמצריך לא מעט מיומנות. אנחנו את השטרודל שלנו מכינים מבצק פילו, או כמו במקרה הזה - מבצק עלים, שצריך רק להפשיר במקרר. המתכון שלפניכם הוא הזדמנות בשביל כולם לראות ששטרודל ממש לא חייב להיות במילוי תפוחים - ושגם עם גבינה, או גבינה וצימוקים, אפשר להכין שטרודל מעולה. מגישים חמים ומתענגים.
המרכיבים
טבלת המרות- חבילת בצק עלים על בסיס חמאה (יש לקנות במקפיאים בסופר)
- 3 כפות קורנפלור
- 250 מ"ל חלב
- 3 כפות סולת
- 120 גרם סוכר (חצי כוס ועוד כף גדושה)
- כף תמצית וניל באיכות טובה
- 250 גרם גבינה לבנה רזה (הכי טוב חצי כמות כנען וחצי גבינה לבנה)
- 1 ביצה
- 1 חלמון להברשה
אופן ההכנה
מכינים את המלית: מערבבים את הקורנפלור עם 6 כפות מהחלב.
שמים בסיר את שאר החלב, הסולת, הסוכר ותמצית הווניל ומביאים לרתיחה. כשרותח, מעבירים כמה כפות מהנוזל הרותח לתערובת הקורנפלור, מערבבים ומחזירים לסיר. מבשלים על אש קטנה עד להסמכה, תוך כדי בחישה מתמדת עם מטרפה.
מכסים את הפודינג שנוצר בניילון נצמד, ומצננים לגמרי.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
5.מערבבים את הגבינה הלבנה עם הביצה והפודינג ומניחים בצד. אם רוצים, מוסיפים חופן או שניים של צימוקים.
פותחים את יריעת הבצק, מסדרים את תערובת הגבינה לאורכה, קרוב לקצה, ומגלגלים. מקפלים את שני הקצוות של הבצק כך שיהיו סגורים לחלוטין (חשוב שהבצק יהיה סגור טוב, אחרת הגבינה תיזל החוצה בזמן האפייה).
מברישים את השטרודל בחלמון, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 25-30 דקות.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!