מח "בייבי טלה" בסגנון לבנוני

אופן ההכנה

1. משרים את המח במשך 24 שעות במים עם מעט מלח במקרר, מחליפים את המים מדי מספר שעות.

2. מעבירים את המוחות לסיר ומכסים במים מוסיפים את החומץ ומביאים לרתיחה, מבשלים על אש קטנה כ- 10 דקות ומצננים בנוזל. מסננים, ומנקים את הממברנה החיצונית.

3. פורסים את המוחות לפרוסות בעובי של כ-חצי ס"מ ומתבלים במלח ומעט ראז אל חנות, במחבת מחממים מעט שמן זית ומטגנים בעדינות את פרוסות המח, מוסיפים כעבור שתי דקות של טיגון, את הבצל הקצוץ ומוסיפים לטגן כ-2 דקות נוספות. מתקנים תיבול.

4. מורחים את עלי הסיגר בשמן, מניחים במרכז העלה מספר פרוסות מח ומפזרים מעל מעט בצל ירוק קצוץ מגלגלים לסיגרים עבים.

5. מטגנים את הסיגרים במחבת טפלון עם מעט שמן על אש קטנה כשתי דקות מכל צד. ומעבירים לנייר סופג.

6. לסלט העגבניות המבושלות: בסיר מטגנים מעט בצל קצוץ, מוסיפים את השום ואת העגבניות ומבשלים מספר שניות, מוסיפים את החומץ ואת עשבי התיבול ומתבלים במלח, פלפל ומעט סוכר. מבשלים על אש קטנה במשך כ-10 דקות ומצננים.

7. מכינים את סלט עשבי התבלין: מפרידים את העלים מן הגבעולים ומניחים בקערה, מוסיפים את מיץ הלימון ושמן הזית ומתבלים במעט מלח.

8. להגשה: בתחתית צלחת מניחים כף מסלט העגבניות כשהוא פושר, מניחים מעל את הסיגר חצוי לשניים ומפזרים מעט סלט עשבי תיבול, מגישים מיד.

>> לעוד עיקריות מומלצות לארוחת החג.