עוף בקראסט מלח
מנת עוף מרשימה, פשוטה וטעימה עם רוטב ירקרק שרק מוסיף
עופר בן אור, מסעדת באיירן
mako אוכל
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- עוף שלם (מס' 2, בערך 1.8 קילו)
- 3 ק"ג מלח גס
- 4 חלבונים
- 1 כפית זרעי הל
- 2 כפיות כוסברה יבשה
- 2 ענפי רוזמרין יבשים
- קליפה מגוררת מ-3 לימונים
לרוטב סוס ורט:
- 200 גרם מיונז
- 2.5 כפות שורש חזרת מגורד
- מלח, לפי הטעם
- חופן שמיר קצוץ
- צרור פטרוזיליה, קצוץ
- 5 כפות עירית קצוצה
- 400 גרם שמנת פרווה לא ממותקת (אם לא שומרים כשרות, עדיף קרם פרש)
- קליפה מגוררת מ-2 לימונים
אופן ההכנה
01
מחממים תנור ל-180 מעלות.
02
מערבבים את המלח, החלבונים, התבלינים, הרוזמרין וקליפת הלימון, עד שנוצרת עיסה אחידה.
03
עוטפים את העוף היטב בעיסה, כך שיהיה מכוסה באופן אחיד מכל הצדדים. אופים כשעה וחצי.
04
מכינים את הרוטב בזמן שהעוף בתנור: מערבבים את כל המרכיבים עד לקבל רוטב ירוק סמיך.
05
מסירים את מעטה המלח בעזרת סכין מסור. מנגבים קצת במגבת מטבח ומחלקים את העוף למנות.
06
מגישים עם הרוטב ועם סלט עלים ירוק.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
מצאתם טעות לשון?