מפרום חצילים וברמונדי ברוטב חריימה
אין שום דבר רע במפרום קלאסי, אבל קחו אותו ותנו לו טוויסט קליל ואביבי יותר, וקיבלתם את המתכון הזה: דיסקיות חצילים במילוי ברמונדי טרי וים עשבי תיבול, וכל זה ברוטב חריימה
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- 1 חציל גדול
- 1 כוס קמח (או קמח מצה)
- 3 ביצים
- מלח
- 500 מ"ל שמן לטיגון
למילוי:
- 300 גרם פילה ברמונדי ללא עור קצוץ דק או טחון
- חצי צרור פטרוזיליה, קצוץ דק
- צרור כוסברה, קצוץ דק
- חופן נענע, קצוץ דק
- 2 גבעולי בצל ירוק, קצוץ דק
- 1 בצל לבן, קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- רבע כוס שמן זית
- חצי כפית כמון
- מלח
- פלפל שחור
לרוטב:
- 1/2 כוס שמן זית
- 10 שיני שום קצוצות דק
- 4 פלפל צ'ילי ירוק או אדום, קצוץ דק
- 4 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית זרעי כוסברה
- חצי כפית זרעי קימל
- 1 כפית כמון
- 1 כף סוכר
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 4 פלפל שאטה שלם יבש
- מיץ מלימון אחד
- מלח
- 2 כוסות מים
אופן ההכנה
מערבבים את כל מרכיבי המילוי.
חותכים את החצילים לעיגולים בעובי 4 ס"מ ויוצרים חתך לרוחבם, לא עד הסוף, כאשר שני החלקים עדיין מחוברים. ממלאים את החצילים.
רוצים לרכוש דגים ושיגיעו עד אליכם? לחצו כאן.
מכינים שתי צלחות: אחת עם קמח ואחת עם ביצה ומלח.
טובלים את החצילים הממולאים בקמח, לאחר מכן טובלים בביצה, ומטגנים בשמן עמוק מספר דקות עד להשחמה.
מכינים את הרוטב: יוצקים שמן לסיר רחב ומטגנים את השום והפלפל החריף מספר דקות עד לריכוך והשחמה קלה. מוסיפים זרעי הכוסברה, קימל, כמון, פפריקה, סוכר, מלח ושאטה, וממשיכים לטגן מספר דקות.
מוסיפים את רסק העגבניות והלימון, מערבבים היטב ויוצקים את המים. מבשלים על אש קטנה 20 דקות.
מוסיפים את החצילים הממולאים לסיר ויוצקים מעליהם את הרוטב כך שיהיו מכוסים היטב. מבשלים 40 דקות על אש קטנה עם כיסוי.
