עוגת גבינה וקונפיטורת תות שדה
"ההשראה לעוגה הזו היא עוגת הגבינה הניו יורקית המפורסמת – דחוסה, עסיסית וטעימה טעימה", אומר מיקי שמו. ואנחנו אומרים: עוגה שנראית ככה ודורשת רק 20 דקות עבודה היא לגמרי הדבר בשבילנו
זמן עבודה
שעתיים וחציזמן כולל
עשרים דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלקלתית:
- 250 גרם ביסקוויטים
- 100 גרם חמאה מומסת
- 30 גרם (2 כפות גדושות) סוכר
למלית:
- 300 גרם גבינת שמנת ניו יורק 30%
- 1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה
- 2 ביצים + 1 חלמון
- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
- 20 גרם (2 כפות) קורנפלור
- 1 שקית סוכר וניל
- 150 גרם קונפיטורת תות שדה או ריבה חלקה אחרת
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל-140 מעלות.
מכינים את הקלתית: שמים את כל החומרים בקערת מעבד מזון ומרסקים לפירורים במרקם של חול רטוב.
3. מרפדים בתערובת הפירורים את התחתית והדפנות של 3 תבניות פאי בקוטר 16 ס"מ או תבנית פאי אחת בקוטר 26 ס"מ, ומהדקים היטב. מקפיאים למשך 10 דקות לפחות.
4. מכינים את המלית: טורפים את כל החומרים מלבד הריבה לתערובת חלקה. היא תהיה דלילה יחסית וזה בסדר.
מרכיבים ואופים: יוצקים את מלית הגבינה על הקלתית או הקלתיות עד שלושת רבעי מגובהן. מניחים על פני העוגה כמה שלוליות קטנות של ריבה ויוצרים דוגמת שיש בעזרת קיסם או סכין.
מנמיכים את חום התנור ל-120 מעלות ואופים 30 דקות עד שהעוגה יציבה בשוליים ורוטטת מעט במרכז. מצננים שעתיים לפחות.
7. מצננים ושומרים בקירור עד 3 ימים.