עוגת שמרים גבינה ותפוחי עץ

מערבבים את כל החומרים מלבד החמאה והמלח במהירות איטית במיקסר עם וו לישה (גיטרה).

חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומביאים אותה לטמפרטורת החדר. כשהבצק מתאחד, מוסיפים את קוביות החמאה בהדרגה עד שהן מתמזגות בבצק ולא ניתן לראותן כלל.

לבסוף מוסיפים את המלח, וממשיכים לערבב למספר שניות בלבד. מפסיקים את פעולת המיקסר על מנת לא לגרום לחימום הבצק.

עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך לילה אחד לפחות.

מערבבים את הגבינה הכחושה, הקורנפלור, הסוכר, הווניל, קליפת הלימון והביצה.

מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים ומרדדים כל אחד למלבן בעובי של 1/2 ס"מ.

חוצים כל חלק ל-2, מורחים מחצית מכמות המלית על שני העלים (ביחד) ומוסיפים 50 גרם מלית תפוחים.

מגלגלים לגלילות, קולעים את שתי הגלילות ומניחים בתבנית אינגליש קייק.

חוזרים על פעולת הרידוד והמילוי עם החצי השני של הבצק.

מתפיחים את העוגות עד להכפלת הנפח.

מברישים את הבצק בביצה טרופה ואופים ב-170 מעלות כ-30 דקות, עד להזהבה.

מצננים מעט, בוזקים אבקת סוכר ומגישים.