בניצה חצילים
מאפה בולגרי מבצק פילו, גבינות וחצילים
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 1 חבילה (500 גרם) עלי פילו מופשרים לילה במקרר
- 50 גרם חמאה, מומסת לשימון התבנית
לחצילים ולעגבניות:
- 1 חציל מאורך, פרוס לעיגולים בעובי 1 ס"מ בקליפתו
- 2 כפות שמן זית
- מלח
- פלפל שחור גרוס
למלית:
- 4 ביצים
- 1.5 כוסות (300 גרם) יוגורט כבשים
- 1 קובייה (250 גרם) בולגרית מסורתית 5%, מפוררת גס
- 1 כוס גבינת קאשקבלו, מגוררת גס
לציפוי:
- קצח או שומשום
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מכינים את החצילים: מסדרים את פרוסות החציל בתבנית, מזלפים 2 כפות שמן זית ומתבלים במלח ופלפל.
אופים בתנור החם כ-30 דקות עד שפרוסות החציל זהובות.
מכינים את המלית: טורפים בקערה ביצים. מוסיפים יוגורט וגבינות, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
מרכיבים את הבניצה ואופים: משמנים תבנית בגודל 30*20 ס"מ בחמאה מומסת. מרפדים את התבנית בעלה פילו, כך ששולי העלה גולשים אל מעבר לתבנית ומורחים בחמאה.
מרפדים בעלה נוסף ומורחים שוב בחמאה. מקמטים 5 עלים ומסדרים על המצע. יוצקים מעל מחצית מהמלית ומסדרים שכבה אחת של פרוסות חציל. חוזרים על הפעולה פעם נוספת: 5 עלים מקומטים ושאר המלית והחצילים.
מורחים 2 עלים בחמאה, מכסים את המאפה ודוחסים את שולי העלים לתוך התבנית. מפזרים מעל קצח או שומשום.
אופים בתנור החם 40-35 דקות עד שהמאפה שחום.