מרק תפוחי אדמה ופטריות

מרק סמיך, טעים ומשביע עם טעמים נהדרים. את פטריות היער מומלץ לטגן סמוך להגשה, אבל האמת היא שהמרק ייצא מצוין גם אם תכינו הכל מראש

צילום: דן לב, הפסח שלנו

המצרכים (6 מנות):

• 6 תפוחי אדמה אדומים בינוניים, קלופים
• 1 בצל
• 1 גזר, קלוף
• 2 גבעולי סלרי
• 5 שיני שום שלמות, קלופות
• 1 סלסילת פטריות שמפיניון
• מלח
• פלפל שחור
• 1 סלסילת פטריות יער, חתוכות לפרוסות
• 1 כף חמאה

להגשה:

• 1/4 כוס פטרוזיליה, קצוצה

1חותכים את תפוחי האדמה, הבצל, הגזר והסלרי לחתיכות גסות. מניחים את הירקות החתוכים, השום ופטריות השמפיניון בסיר. מוסיפים 2 ליטר מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד להתרככות, כ-40 דקות בערך.

2מעבירים את תכולת הסיר, כולל המים, לבלנדר וטוחנים היטב (או טוחנים באמצעות בלנדר מוט).

3מחזירים את המרק לסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות נוספות. ממליחים ומפלפלים.

4מחממים במחבת כף חמאה ומקפיצים את פטריות היער עד שהן משחימות ומתרככות. מוסיפים את פטריות היער לסיר המרק, בוחשים ומוזגים לקערות הגשה. מקשטים במעט פטרוזיליה קצוצה ומגישים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

בספר "הפסח שלנו" מאוגדים מתכוני הסדר של מיטב השפים בישראל. כל הכנסותיו קודש לקניית סלי מזון לנזקקים לחג הפסח

>>> לרכישת הספר ב-39 ש"ח