טבחת אל סאלק

הסיפור של מייה שם על הטבחה שהכינה למחבלים בשבי הזכיר לנו כמה כוח יכול להיות בטבחה טובה, ושלח אותנו להכין בעצמנו טבחת אל סאלק: תבשיל של בשר בקר, שעועית לבנה ועלי מנגולד. סיר קוסקוס ליד ואתם מסודרים

צילום: אנטולי מיכאלו, mako אוכל

המצרכים :

• חבילת עלי מנגולד
• חצי כוס שמן
• 2 בצלים גדולים
• כפית פלפל שחור
• כפית מלח
• חצי כפית כורכום
• מים
• קילו בשר לבישול ארוך
• 2 חתיכות עצמות עגל
• 3-4 תפוחי אדמה בגודל בינוני
• 3 שיני שום
• כוס שעועית לבנה (אחרי השריה של לילה שלם)

1שוטפים את עלי המנגולד ומפרידים אותם מהגבעולים הלבנים.

2קוצצים את העלים ומאדים במחבת עם 2-3 כפות שמן עד שנפח העלים מצטמצם והם משחירים.

3קוצצים את הבצל ומטגנים ביתרת השמן עד להזהבה. מוסיפים את עלי המנגולד וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות.

4מוסיפים את התבלינים וכוס מים.

5מוסיפים את הבשר, העצמות, תפוחי האדמה, השום והשעועית ומכסים במים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומנמיכים את הלהבה לבינונית.

6מבשלים שעתיים, עד לריכוך הבשר וצמצום הנוזלים. מגישים עם מנת קוסקוס וצלחת ירקות פריכים (גזר, גמבה, פלפל חריף וקולרבי) בתיבול של מלח ולימון.

חסר לכם משהו? זההמתכון של אבי ביטון לקוקלות

** המתכון פורסם לראשונה בספטמבר 2016