טבחת אל סאלק
הסיפור של מייה שם על הטבחה שהכינה למחבלים בשבי הזכיר לנו כמה כוח יכול להיות בטבחה טובה, ושלח אותנו להכין בעצמנו טבחת אל סאלק: תבשיל של בשר בקר, שעועית לבנה ועלי מנגולד. סיר קוסקוס ליד ואתם מסודרים
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות- חבילת עלי מנגולד
- חצי כוס שמן
- 2 בצלים גדולים
- כפית פלפל שחור
- כפית מלח
- חצי כפית כורכום
- מים
- קילו בשר לבישול ארוך
- 2 חתיכות עצמות עגל
- 3-4 תפוחי אדמה בגודל בינוני
- 3 שיני שום
- כוס שעועית לבנה (אחרי השריה של לילה שלם)
אופן ההכנה
שוטפים את עלי המנגולד ומפרידים אותם מהגבעולים הלבנים.
קוצצים את העלים ומאדים במחבת עם 2-3 כפות שמן עד שנפח העלים מצטמצם והם משחירים.
קוצצים את הבצל ומטגנים ביתרת השמן עד להזהבה. מוסיפים את עלי המנגולד וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות.
מוסיפים את התבלינים וכוס מים.
מוסיפים את הבשר, העצמות, תפוחי האדמה, השום והשעועית ומכסים במים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומנמיכים את הלהבה לבינונית.
מבשלים שעתיים, עד לריכוך הבשר וצמצום הנוזלים. מגישים עם מנת קוסקוס וצלחת ירקות פריכים (גזר, גמבה, פלפל חריף וקולרבי) בתיבול של מלח ולימון.
חסר לכם משהו? זההמתכון של אבי ביטון לקוקלות
** המתכון פורסם לראשונה בספטמבר 2016