עופיונים ממולאים מתקתקים ברוטב טחינה פיקנטית
עופות קטנים אישיים, במילוי תפוחי עץ, צימוקים ועשבי תיבול עם רוטב נהדר
עופר בן אור, מסעדת באיירן
mako אוכל
הקישור הועתק
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
- 2 עופיונים ללא עצמות (לבקש מהקצב)
- מלח
- פלפל
- שמן זית, לטיגון
למילוי:
- חצי חלה מתוקה, מושרית במים וסחוטה היטב
- 2 כפות צימוקים בהירים
- ביצה
- תפוח עץ, חתוך לקוביות
- אגס, חתוך לקוביות
- חצי כפית תימין קצוץ
- חצי כפית רוזמרין קצוץ
- 8 עלי נענע קצוצים
לרוטב:
- 2 כוסות טחינה גולמית
- כפית פלפל חריף קצוץ
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות שמן זית
- מיץ משני לימונים
- 4 כפות סילאן
- מלח
- פלפל שחור
אופן ההכנה
01
מערבבים את כל חומרי המילוי עד לקבלת מסה אחידה.
02
ממליחים ומפלפלים את העופיונים היטב מבפנים ומבחוץ, ממלאים בתערובת וקושרים בחוט: מצליבים את הרגליים בצורת איקס, מלפפים סביבן חוט קשירה פשוט עד שהצורה נשמרת – וקושרים (ניתן גם להשתמש ברשת לבישול).
03
מחממים תנור ל-200 מעלות. מטגנים את העופיונים במחבת (מהסוג שאפשר להכניס לתנור) בשמן זית עד להשחמה מכל הצדדים.
04
מעבירים את המחבת לתנור החם לכ-20 דקות.
05
מכינים את הרוטב: מערבבים את כלל המרכיבים, ומוסיפים כ-3 כוסות מים עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
06
מגישים את העופיונים עם הרוטב.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
מצאתם טעות לשון?