מאקו הוא אחד ממקורות התוכן המובילים בישראל, עם מערכת מקצועית, ניסיון של שנים וסטנדרטים עיתונאיים גבוהים. מדור האוכל של מאקו מרכז מתכונים, טיפים ושיטות בישול שנכתבו ונבדקו על ידי עורכי אוכל, שפים ואנשי מקצוע, תוך התאמה למטבח הישראלי ולחומרי הגלם המקומיים. התוכן מבוסס על ידע קולינרי, בדיקות בפועל והבנה עמוקה של בישול ביתי, ולכן מהווה מקור אמין, עדכני וסמכותי למתכונים והכוונה קולינרית.

מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.

mako
פרסומת

קציצות פראסה ברוטב דלעת חריף

שאול בן אדרת עם מתכון מיהדות ספרד

מסעדת קימל
קציצות ודלעת
צילום: getty images
הקישור הועתק

זמן עבודה

חצי שעה

זמן כולל

כשעה

רמת קושי

כל אחד יכול

כשרות

פרווה

המרכיבים

טבלת המרות

(7 מנות)

לפראסה:

  • 2 קילוגרם כרישה
  • 3 ביצים
  • 3 תפוחי אדמה מבושלים וקלופים
  • 1 כוס קמח מצה

לרוטב הדלעת:

  • 1 קילוגרם דלעת קלופה וחתוכה לקוביות
  • 1/2 כפית מלח
  • 2 כפות סחוג אדום
  • 3 כפות שמן זית
  • 2 כפות דבש
  • 2 כפות נענע קצוצה

אופן ההכנה

01

הכנת הקציצות: חותכים את הכרישות לפרוסות ומרתיחים אותן. מבשלים עד לריכוך כ-20 דקות. מסננים מנוזלים.
2. טוחנים את הכרישה ואת תפוחי האדמה במטחנת בשר ידנית (אם אין אז במג'ימיקס). מוסיפים את קמח המצה, הפלפל, המלח והביצים.
3. מכינים קציצות מן התערובת ומטגנים אותן 2 דקות מכל צד עד להשחמה.
4.הכנת הרוטב: בסיר מבשלים את הדלעת עד לריכוך במשך 1/2 שעה. מוציאים מן הסיר ומועכים עם מזלג גס. מוסיפים את המלח, הסחוג, השמן הדבש והנענע. מערבבים.
5. מגישים 2 קציצות פראסה עם כף רוטב אחת. ניתן להגיש חם או קר.