קציצות פראסה ברוטב דלעת חריף

שאול בן אדרת עם מתכון מיהדות ספרד

צילום: Foodcollection, GettyImages IL

המצרכים (7 מנות):

לפראסה:

• 2 קילוגרם כרישה
• 3 ביצים
• 3 תפוחי אדמה מבושלים וקלופים
• 1 כוס קמח מצה

לרוטב הדלעת:

• 1 קילוגרם דלעת קלופה וחתוכה לקוביות
• 1/2 כפית מלח
• 2 כפות סחוג אדום
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות דבש
• 2 כפות נענע קצוצה

1הכנת הקציצות: חותכים את הכרישות לפרוסות ומרתיחים אותן. מבשלים עד לריכוך כ-20 דקות. מסננים מנוזלים. 2. טוחנים את הכרישה ואת תפוחי האדמה במטחנת בשר ידנית (אם אין אז במג'ימיקס). מוסיפים את קמח המצה, הפלפל, המלח והביצים. 3. מכינים קציצות מן התערובת ומטגנים אותן 2 דקות מכל צד עד להשחמה. 4.הכנת הרוטב: בסיר מבשלים את הדלעת עד לריכוך במשך 1/2 שעה. מוציאים מן הסיר ומועכים עם מזלג גס. מוסיפים את המלח, הסחוג, השמן הדבש והנענע. מערבבים. 5. מגישים 2 קציצות פראסה עם כף רוטב אחת. ניתן להגיש חם או קר.