מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
 ספינג' טריפוליטאי - סופגניות שטוחות מטוגנותהסופגניות הטריפוליטאיות דומות מאוד לבנות הדוד ממרוקו: גם כאן מדובר בבצקניות אווריריות מטריפות, גם הן מטוגנות בשמן עמוק וגם אותן חייבים לזלול טריות. מתכון של פסקל פרץ-רובין שאנחנו מאמצים בשמחה צילום: חגית גורן , מטעמים טריפוליטניים בהוצאת פסקל ברגש |
המצרכים (25 מנות):
אופן ההכנה:1שמים את הקמח בקערה עמוקה. צרים גומה במרכזו ומכניסים לתוכה את השמרים. מפזרים מסביב לגומה את הסוכר והמלח. יוצקים פנימה את המים תוך כדי לישה עד לקבלת בצק נוזלי ודביק (ניתן גם ללוש את הבצק במיקסר עם וו לישה). 2מכסים במגבת או ביריעת פלסטיק נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו. לשים שוב תוך הוצאת האוויר מהבצק, מכסים ומשהים להתפחה כשעה נוספת. 3מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק. נוטלים חופן (2-3 כפות מלאות) מהבצק בידיים רטובות או משומנות, ומותחים את הבצק בכפות הידיים לכל הכיוונים. מכניסים אל השמן החם ומטגנים משני הצדדים עד גוון חום-זהוב. 4מוציאים בכף מחוררת אל מסננת או אל מגבות נייר. טובלים את הספינג' בסוכר או בוזקים אותו עליהן. מגישים חם, לצד צלוחית סוכר. המתכון מתוך הספר "מטעמים טריפוליטנים" של פסקל פרץ-רובין.  |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |