אוזני המן של מתוקה
אזני המן במילוי תמרים ואגוזים של מירי ארזי, הקונדיטורית הראשית של מתוקה
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(12 מנות)
לבצק:
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
- 1/2 כוס אבקת סוכר (50 גרם)
- 1 חלמון
- 1 ביצה
- 2.5 כוסות קמח לבן
- 1 כף קינמון
- 1/2 כוס אגוזי מלך שלמים לקישוט
למילוי התמרים:
- 500 גרם ממרח תמרים
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
- 1/2 כוס ריבת פובידול
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: מעבדים את אבקת הסוכר יחד עם החמאה והקמח עד לקבלת מרקם פירורי.
מוסיפים את הביצים והקינמון ומעבדים עד היווצרות בצק, יש להיזהר מערבוב יתר.
עוטפים את הבצק ומקררים כחצי שעה בכדי שיהיה נוח לרדד אותו.
מרדדים את הבצק לעובי של 4 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר של 6 ס"מ לאוזני המן סטנדרטיות.
מסדרים את העיגולים על מגש מרופד בנייר אפייה.
מכינים את המילוי: מערבבים בקערה את מחית התמרים ואת ריבת הפובידול עד לקבלת מרקם אחיד ומוסיפים את האגוזים.
מחממים תנור ל-170 מעלות. מורחים ביצה טרופה על העיגולים הקרוצים, מזלפים את מילוי התמרים ומקשטים כל אוזן עם אגוז שלם.
סוגרים לצורת אוזן המן ואופים 15 דקות עד קבלת צבע זהוב.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!