קציצות שעועית מאש וחיטה ברוטב עגבניות

גם לצמחונים מגיעה ארוחה מלאה הכוללת מנה עיקרית עם תוספת, והקציצות האלה מושלמות בתפקיד החלבון המוביל. הן מרגישות ממש כמו עוף, ממלאות – והכי חשוב, טעימות מאוד

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים (5 מנות):

לקציצות:

• 1/2 כוס חיטה שהושרתה ללילה

• 1/2 כוס שעועית מאש שהושרתה ללילה
• חופן עלי פטרוזיליה
• 1 בצל סגול
• 1 כף טחינה
• 1 ביצה L
• 1 כפית מלאה מלח
• פלפל
• חצי כפית כמון

לרוטב:

• 100 גרם רסק עגבניות

• 4 כוסות מים
• 1 כפית כורכום
• 1/2 כפית כמון
• כפית מלאה של מלח
• פלפל
• 4 שיני שום כתושות

1מבשלים את החיטה המסוננת בסיר קטן עם 2 כוסות מים כ-20 דקות, עד שהיא "אל דנטה". מסננים.

2מסננים את המאש שהושרה.

3מכניסים למעבד מזון את כל המרכיבים ומעבדים עד לקבלת מרקם עיסתי (אבל לא חלק ואחיד). משהים 20 דקות במקרר.

4בסיר גדול מביאים לרתיחה את מרכיבי הרוטב ומנמיכים מעט את האש.

5בידיים רטובות צרים קציצות ומניחים בתוך הרוטב המבעבע בעדינות. כשכל הקציצות בפנים מכסים ומבשלים כ-30 דקות.

מומלץ להגיש על מצע של אורז בשמתי מלא.

ליה שומרון פינדר היא בוגרת בית הספר Natural Goutmet Institute בניו יורק, מחברת הספר "פשוט לבשל בריא", מגישת טלוויזיה ("מתכון בטוח"), מרצה ומנחת סדנאות בישול בריא.

>> בשבוע שעבר הכנו סלט עדשים שחורות, אפרסמון וסלרי