סמבוסק מבצק בטטה

כחובבי פחמימות מושבעים החלטנו לבדוק את עניין הבצקים נטולי הגלוטן בעצמנו, ומה גילינו? בצק מתוק-מלוח קל להכנה ונוח לעבודה, שיכול להפוך ברגע לסמבוסק נפלא של בולגרית וזעתר, והכל בכלום מרכיבים

צילום: רותם אלון גלעדי, mako אוכל

המצרכים :

לבצק:

• בטטה בינונית
• כוס קמח שיבולת שועל - לוודא שנטול גלוטן! (ניתן לטחון לבד משיבולת שועל)
• כפית אבקת אפייה
• כפית שמן זית

למילוי:

• גבינת פטה 16%
• זעתר טרי או תבלין זעתר

לקישוט:

• שומשום או זרעי פשתן (לא חובה)

1מקלפים וחוצים את הבטטה, ואופים בחום של 200 מעלות כ-20 דקות או עד ריכוך.

2מועכים את הבטטה בעזרת מזלג ומצננים כמה דקות, עד שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר.

3מערבבים בקערה כוס קמח שיבולת שועל עם כפית אבקת אפייה.

4מוסיפים לקערה את הבטטה המעוכה וכפית שמן זית, ולשים עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק מדי (במידת הצורך מוסיפים עוד קמח).

5מחלקים את הבצק לכדורים שווים בהתאם לגודל הסמבוסקים שתרצו. הכמות במתכון מספיקה לשני סמבוסקים גדולים או מרופדת נייר אפייה ומשטחים אותם לעיגולים.

6מניחים במרכז של חצי עיגול בצק גבינה בולגרית וזעתר וסוגרים לצורת חצי ירח. מהדקים בעדינות את הקצוות בעזרת מזלג ומפזרים שומשום מלמעלה, אם רוצים.

7אופים כ-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

דגשים ושדרוגים:

** את הבטטה ניתן להכין באידוי או במיקרוגל. לא מומלץ לבשל אותה במים כי אז היא סופגת נוזלים והבצק עלול לצאת דביק מדי.

** אתם מוזמנים להחליף את המילוי כאוות נפשכם, גבינה צהובה ורוטב פיצה או פטריות ובצל מטוגן יעבדו כאן נהדר.

** רגישים לגלוטן? ודאו שאתם משתמשים בשיבולת שועל שכתוב עליה ללא גלוטן.

** עשו זאת בעצמכם – לא חייבים לרכוש קמח שיבולת שועל. כל מ שצריך כדי להפוך שיבולת שועל לקמח הוא לטחון אותה בבלנדר.