ירקות אביב

ירקות העונה מבושלים בתיבול עדין - התוספת המושלמת לארוחת החג

צילום: רויטרס

המצרכים (5 מנות):

• 1 ק"ג אפונה טריה

• 1 ק"ג פול ירוק קלוף פעמיים (ללא קליפה חיצונית ופנימית)
• 8 ראשי ארטישוק נקיים וחצויים לשניים
• 3 שורשי סלרי, קלופים וחתוכים לרבעים
• 8 גבעולי סלרי אמריקאי חתוכים לגודל 4 ס"מ
• 3 כוסות בצל לבן קצוץ
• 2 ליטר מרק עוף צח
• 1 כוס שמן זית
• פלפל לבן גרוס
• מלח

1בסיר רחב על להבה בינונית מאדים את הבצל הלבן והסלרי הירוק עם שמן הזית במשך 10 דקות, ללא צבע.

2מוסיפים את ראשי הארטישוק והסלרי, מלח ופלפל לבן ומבשלים כ-20 דקות נוספות.

3יוצקים את ציר העוף, מביאים לסף רתיחה, מוסיפים את הפול והאפונה ל-10 דקות בישול נוספות.

4מוזגים לצלחות עם מחצית מכמות הנוזלים שבסיר ומזלפים מעל שמן זית טרי.

>> לעודמנות ראשונותמומלצות לארוחת החג.