בורגול ירוק ומשמשים

תוספת מהירה ועשירה בעשבי תיבול, המתאימה להגשה חגיגית

צילום: המטבח הקל של פסקל בהוצאת פסקל ברגש וליברוס

המצרכים (5 מנות):

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל סגול גדול, קצוץ דק
• 3/4 כוס צימוקים בהירים או חמוציות
• 10 משמשים מיובשים, חתוכים לקוביות קטנטנות
• 1 כוס בורגול, מושרה במים שעה ומסונן
• 1 פלפל ירוק, קצוץ דק (לא חובה)
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית כורכום
• 3/4 כוס בצל ירוק, קצוץ דק
• 1/4 כוס נענע, קצוצה
• 1/2 כוס פטרוזיליה, קצוצה
• 1/4 כוס כוסברה, קצוצה
• 1/4 כוס בזיליקום, קצוץ
• מלח ופלפל, לפי הטעם

1 מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצל עד שקיפות. 2 מוסיפים צימוקים ומשמשים ומאדים תוך כדי ערבוב 4-3 דקות. 3 מוסיפים בורגול, פלפל ותבלינים, מערבבים ומטגנים יחד 4-3 דקות. מסירים מהאש ומעבירים לקערה. 4 מוסיפים בצל ירוק, עשבי תיבול, מלח ופלפל ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.