מסבחה ביתית
אנשים שמכינים מסבחה בבית זוכים למעמד מיוחד. אם כל המעריצים רק היו יודעים שאפילו מעבד מזון לא צריך בשביל זה - מועכים את הכל במזלג - יכול להיות שהיה יורד להם קצת. אז שלא ידעו
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 300 גרם גרגרי חומוס (רצוי בולגרי קטן)
- 3 שיני שום
- מלח
- רבע כפית סודה לשתייה
- 3 כפות שמן זית
לטחינה:
- כוס טחינה גולמית
- מיץ מלימון אחד
- מי קרח
להגשה:
- גרגירי חומוס מבושלים
- פטרוזיליה קצוצה
- פפריקה
- פלפל חריף, אם רוצים
אופן ההכנה
משרים את גרגירי החומוס במים 24 שעות. מסננים ושוטפים.
מבשלים את החומוס בהרבה מים רותחים. כשמצטבר קצף לבן למעלה מנקים אותו ומוסיפים לסיר שום, מלח, סודה לשתייה ושמן זית.
מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 3 שעות, עד שהחומוס רך מאוד.
מכינים טחינה: מערבבים בקערה את הטחינה הגולמית עם מיץ לימון ומלח. מוסיפים מים קרים לאט לאט תוך כדי ערבוב, עד שמגיעים לרמת הסמיכות שאוהבים (בערך כוס).
מסננים את גרגירי החומוס. שומרים מעט מהם בצד ואת השאר מעבירים לקערה עם הטחינה. מועכים את החומוס שבקערה במזלג ומערבבים עם הטחינה. מוסיפים מלח ומיץ לימון לפי הטעם.
מעבירים את המסבחה לצלחת הגשה ומפזרים מלמעלה את גרגירי חומוס החמים שהשארנו בצד.
מקשטים בפפריקה, פטרוזיליה, פלפל חריף אם רוצים וושמן זית.
** מגישים חמים עם פיתות טריות וחתיכות בצל.