ללא גלוטן: ביסקוטי שוקולד עם אגוזים וחמוציות
גם אם אתם נמנעים מקמח, אין סיבה שלא תוכלו ליהנות מהעוגיות הפריכות האלה, שלמרות שאופים אותן פעמיים - הן קלות מאוד להכנה
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההביסקוטי, למי שלא מכיר, הן עוגיות איטלקיות דקות שאופים פעמיים: פעם אחת ככיכר, ופעם שנייה כפרוסות. למרות זאת, זו עוגייה נהדרת ופשוטה מאוד להכנה, שכיף לטבול במשקה חם.
המרכיבים
טבלת המרות(20 מנות)
- 1/2 כוס (60 גרם) קמח טפיוקה
- 1/2 כוס (80 גרם) קמח אורז לבן
- 1 כפית קסנטן גאם
- 1/3 כוס (50 גרם) כוס אבקת קקאו משובח
- 1/2 1 כפיות אבקת אפייה
- קורט מלח
- 1 ביצה
- 1 חלמון
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
- 1 כפית תמצית וניל טהור
- 1/4 כוס (50 מ"ל) שמן צמחי
- 1/2 כוס (100 גרם) אגוזי לוז לא קלויים
- 1/4 כוס (75 גרם) חמוציות
- אבקת סוכר מנופה, לקישוט
אופן ההכנה
מחממים את התנור ל-175 מעלות (חום בינוני). מרפדים תבנית אפייה בגודל 30x40 ס"מ בנייר אפייה.
בקערה גדולה מנפים ומערבבים את הקמחים, הקסנטן גאם, אבקת הקקאו, אבקת האפייה, הסוכר והמלח.
בקערה אחרת מערבבים את הביצה, החלמון, הסוכר, תמצית הווניל והשמן לתערובת אחידה.
מוסיפים לתערובת הקמחים ומערבבים לבצק. מוסיפים את האגוזים והחמוציות ומערבבים קלות.
יוצרים מהבצק כיכר מאורכת באורך של כ-22 ס"מ וברוחב של כ-10 ס"מ. מניחים בתבנית.
אופים בתנור החם 20 דקות. מוציאים ומצננים 30 דקות לפחות.
מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות.
באמצעות סכין משוננת חותכים את הכיכר לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ. מניחים שוב בתבנית האפייה. אופים כ-15 דקות נוספות, עד שהעוגיות יבשות למגע. מוציאים ומצננים לחלוטין.
מפזרים מעל מעט אבקת סוכר. שומרים בצנצנת אטומה.
* שפית עינת מזור מתמחה באפייה ובבישול בריא לבעלי רגישויות למזון, כותבת ומעבירה סדנאות בנושא. בקרו בעמוד הפייסבוק של עינת, המרכז לתזונה בריאה
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!