חריימה לוקוס מפורק
האביב כבר כאן, והוא תובע מתכונים קלילים וקלים להכנה, ממש כמו זה: בתוך פחות משעה תזכו לשולחן שמח ובריא במיוחד, עם דגים מאודים, קוסקוס והרבה צבעים מעוררי תיאבון
זמן עבודה
שעהזמן כולל
עד חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 800 גרם פילה לוקוס, חתוך לקוביות בגודל של 3 ס"מ
- 1 כרישה, פרוסה דק
- 1 בצל גדול, חתוך לפלחים
- 2 כפות שמן זית
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 1 פלפל צ'ילי, קצוץ דק
- 1 כף אריסה
- 1 כפית מלח ים
- 1 כפית פלפל גרוס
- 1 שומר, חתוך לפלחים
- 6 עגבניות, חתוכות לפלחים
- 1 כוס מים
- 4 עלי מנגולד
- שקית קוסקוס, מוכנה לפי ההוראות על האריזה
אופן ההכנה
מטגנים בשמן הזית את הכרישה והבצל.
כשהירקות מתרככים מוסיפים את השום והצ'ילי, ומערבבים היטב.
מוסיפים את האריסה, המלח, הפלפל והשומר ומבשלים יחד עד שהכל מתרכך, 3 עד 4 דקות.
מוסיפים את העגבניות ומבשלים 5 דקות נוספות.
מוסיפים את כוס המים ומבשלים עד לרתיחה.
מסדרים בסיר אידוי את עלי המנגולד, ומעליהם מסדרים את נתחי הלוקוס.
מתבלים במלח ופלפל, מניחים את סיר האידוי מעל לתבשיל הירקות המבעבע ומאדים כ-10 דקות.
להגשה: מניחים על השולחן את תבשיל הירקות, הקוסקוס וסיר האידוי עם הדג, ומרכיבים מנות.
אבנר לסקין הוא השף והבעלים של רק היום בשוק צפון ומנהל האקדמיה של בולטהאופ בנמל תל אביב.