סלט טופו ושעועית ירוקה

לא רק לצמחוניים

צילום: יונית נפתלי

המצרכים :

לסלט

• חבילת טופו
• חבילת נבטים
• חבילת פטריות שמפיניון טריות
• רבע ק"ג שעועית ירוקה טרייה
• שמיר קצוץ (לפי הטעם)
• בזיליקום קצוץ (לפי הטעם)
• שקדים קלופים חצויים

לרוטב

• לימון גדול סחוט
• רבע כוס שמן זית
• מעט חומץ יין (לא חייב)
• שתי שיני שום מעוכות
• כף חרדל דיז`ון

לחתוך את הטופו לקוביות ולהשרותם בתוך רוטב סויה תמרי מהול במים, במשך כשעתיים. ניתן לטגן בשמן עמוק או לאפות בתנור/טוסטר אובן עד להשחמה. את השעועית לנקות היטב ולאדות בסיר אידוי שבע עד עשר דקות. את הפטריות לחתוך לאורך לפרוסות דקות. להכניס את המוצרים לתוך קערת עץ ולהוסיף את שאר החומרים.

להכנת הרוטב: להכניס את כל המוצרים לתוך שייקר (ניתן לאלתר מצנצנת קטנה עם מכסה). לנער היטב, לשפוך על הסלט ולערבב.