צימעס של השף מאיר ארביב

אופן ההכנה

קולפים ופורסים את הגזרים לטבעות בינוניות בעוביין.
משרים במים חמים את השזיפים והצימוקים כעשר דקות.
מניחים בסיר את טבעות הגזר, הצימוקים, השזיפים, התפוזים והסוכר, מכסים במיץ התפוזים ומוסיפים את החמאה.
מביאים לרתיחה מעל אש בינונית, כשהנוזל מבעבע, מקטינים את האש ומכסים את הסיר.
מבשלים על אש קטנה כשעה (עד שהגזר מתרכך והסוכר הופך לקרמל), מדי פעם בודקים ומערבבים בעדינות.